Ta preprost trik se obnese pri vsakem testu, tudi pri sladkih piteh.
Ena nepričakovana sestavina lahko bistveno izboljša vsako pecivo, od čevapčičev do nežnih palačink. Ta preprost trik se obnese pri vsakem testu, tudi pri sladkih pecivih.
Mnogi ljudje priznavajo, da jim “ne gre dobro” s testom, zato se izogibajo peki in se ne lotijo niti preprostih palačink. Medtem ko drugi lahko zamesijo karkoli in uspejo že v prvem poskusu.
Čarovnije tu res ni: poznati morate le nekaj preizkušenih kuharskih trikov, ki vam olajšajo delo s kakršnim koli testom in moko.
Prva in najpomembnejša točka je, da morajo biti vse sestavine sobne temperature. Hladni izdelki se med seboj ne združujejo dobro, zaradi česar je testo trše, manj elastično in slabše vzhaja. Obstaja pa še ena malo znana tehnika, o kateri ne ugiba vsaka gospodinja. Obstaja preprosta sestavina, ki je dovolj le ena žlica, da se vsako testo izkaže presenetljivo mehko in enakomerno voljno. In to je… navadna vodka.
Ne glede na to, ali pripravljate čebureke, pice, pite, palačinke ali ocvrtke, preprosto dodajte 1 žlico vodke na vsakih 500 g moke. Med kuhanjem alkohol popolnoma izhlapi, zato lahko jedi varno ponudite tudi otrokom. Rezultat pa bo opazno boljši kot običajno. Zakaj deluje tako?
- Prvič, alkohol zavira prekomerno tvorbo glutena, zato je testo mehko, prožno in zelo prijetno za delo.
- Drugič, alkohol izhlapeva hitreje kot voda, zato se testo med segrevanjem aktivneje dvigne.
Zaradi tega so ocvrti izdelki – čebureki, ocvrtki, palačinke – lahki in zračni, po ohladitvi pa dlje časa ohranijo svojo mehkobo.
Poskusite ta preprost trik in peka ne bo več težavna.
