Fotografija: iz odprtih virov
Krompir zrazy je jed, ki se kuha po vsej Ukrajini, zlasti na zahodu.
Enostavnost in okus domače kuhinje ter enak okus otroštva, ko je babica v ponvi obračala zlate kolačke – to so pravi krompirjevi zrezki.
Ta recept s strani Skupaj bo slastno je odličen primer, kako lahko iz običajnih sestavin pripravimo nekaj resnično prijetnega, okusnega in vsestranskega.
Recept
Sestavine:
- Pire krompir 400g
- Jajce 1 kos.
- Moka 100 g
- Škrob 1 žlica
- Sol
- Začimbe (črni poper, suhi česen in muškatni orešček)
- Trdi sir
- Maslo
Priprava
- Krompirjev pire zmečkajte z vilicami, da ne bo grudic.
- Dodajte jajce, začimbe, moko in škrob. Zgnetite v mehko in elastično testo, ki se ne lepi na roke.
- Odrežite košček testa, ga oblikujte v krog, vanj položite nariban sir in nežno stisnite robove kot pri cmokih. Lahko ga oblikujete v kroglico ali ploščat kruh.
- Krompirjeve zrage po straneh ocvremo na segretem olju do zlate barve.
- Za manj mastno jed krompirjeve zrage položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
Nasveti
- Postrezite s kislo smetano, česnovo omako ali gobovo omako.
- Nadevu dodajte ocvrte gobe, šunko ali zelišča.
- Če imate radi pečeno različico, dajte ocvrte krompirjeve zrazy v model, potresite s sirom in jih še 10 minut pecite v pečici.
Krompir zrazy je jed, ki se pripravlja po vsej Ukrajini, zlasti na zahodu. Je primer pametnega kuhanja brez odpadkov, ko se ostanki pire krompirja spremenijo v nekaj novega in okusnega. Danes ta recept doživlja pravi preporod, v sodobni interpretaciji ga strežejo celo v modnih kavarnah.
