Foto: iz javnih virov
Poskusite to britansko klasiko pripraviti doma in vaše kosilo ali večerja bosta dobila pravi kraljevski čar.
Yorkshirski puding ni le sladica ali priloga. Je pravi simbol britanske kulinarične tradicije, ki že od leta 1747 navdušuje gurmane po vsem svetu.
Kuhar iz 18. stoletja Mike Smith, avtor strani 18th Century Cook, je dejal, da je skrivnost uspeha preprosta – kakovostne sestavine, prava tehnika in malo potrpežljivosti. Skrivnost klasičnega recepta je preprosta: čas, pravilna tehnika in sveže sestavine. Še posebej pomembno je, da pustite testo počivati, uporabite maščobo za peko in dobro ogreto pečico.
Recept
Sestavine:
- Polnomastno mleko 100 g
- moka 50 g
- jajca 2 kosa.
- sol
- račja maščoba 30 g
Priprava
- Počakajte, da sestavine dosežejo sobno temperaturo.
- Moko postopoma vmešajte v mleko in se prepričajte, da ni grudic.
- Dodajte jajca eno za drugim in po vsakem temeljito stepite.
- Testo pustite počivati na hladnem mestu vsaj 20 minut, nato pa ga postavite na sobno temperaturo.
- Racjo maščobo razdelite med štiri pekače. Segrejte jih v pečici na 230 °C.
- Ko je maščoba zelo vroča, v vsak model previdno vlijte testo.
- Pecite približno 20 minut, da postanejo zlati in hrustljavi.
Nasveti
- Uporabljajte le sveže sestavine sobne temperature – tako bo testo dobro vzhajalo.
- Za hrustljavo skorjico sta ključna vroča maščoba in dobro segreta pečica.
- Sol dodajte tik pred peko, da bo okus čim bolj intenziven.
Yorkshirski puding se odlično poda k pečenemu mesu in omaki, sodobni kuharji pa ga uporabljajo tudi za zelenjavo ali celo sladke omake.
Poskusite to britansko klasiko pripraviti doma in vaše kosilo ali večerja bosta dobila pravi kraljevski čar.
