Fotografija: iz odprtih virov
Pogosto pozabimo na nekaj pomembnih podrobnosti, ki določajo pravi okus jedi.
Kljub preprostosti recepta je lahko težko pripraviti “pravo” juho. Pogosto pozabimo na nekaj pomembnih podrobnosti, ki določajo pravi okus jedi. Onet nam pove, kako pripraviti zelo okusno prvo jed.
Prva skrivnost: pečenje sestavin
Osnova dobre juhe je kakovostno meso (najpogosteje piščančje) in zelenjava: korenje, peteršilj, zelena, čebula, por in česen.
Najpomembnejše pa je, kako jih skuhate. Kuharji svetujejo, da sestavin v vodo ne mečemo surovih, ampak jih predhodno za eno uro popečemo v pečici pri 200-220 °C.
Tako bo okus juhe globlji, aroma bolj intenzivna, barva pa zlata. Če vse skuhamo surovo, je jed mlačna in “ploščatega” okusa.
Druga skrivnost: list zelja
Nezaveden, a učinkovit trik je, da v juho dodamo list zelja. Ta obogati okus z nežnimi, oreščenimi in pikantnimi notami ter hkrati absorbira odvečno maščobo.
Ta juha je lažja in bolj uravnotežena ter je idealna za tiste, ki se držijo zdrave prehrane.
Ne pozabite na svež peteršilj. To je klasična podrobnost, ki dopolnjuje aromatično simfonijo domače juhe.
Več nasvetov kuharjev
- Da bo juha čista, jo kuhajte na nizki temperaturi, ne da bi zavrela.
- Ne pozabite odstraniti pene, zlasti na začetku kuhanja.
- Za globlji okus lahko dodate nekaj grahov črnega popra in lovorjev list, vendar ne pretiravajte, okus mora biti nežen, ne oster.
- Ko je kuhanje končano, juho precedite skozi sito ali gazo, da bo kristalno čista.
