Fotografija: iz odprtih virov
Kaša se bo skuhala brez grudic: ne delajte teh napak, ko kuhate drobljenec.
Manina kaša je preprosta, cenovno dostopna in hranljiva jed, ki tradicionalno velja za dobro izbiro za zajtrk, zlasti za otroke.
Vendar veliko otrok ta izdelek zavrača. Razlog za to so pogosto napačne tehnike kuhanja, zaradi katerih nastanejo nezaželene grudice in neokusna, lepljiva konsistenca. Vendar obstajajo preverjene skrivnosti, ki vam omogočajo, da iz zdrobove kaše naredite pravo poslastico, ki bo navdušila tudi najbolj zahtevnega otroka.
Glavna napaka in ključna skrivnost pravilne konsistence kaše
Mnogi ljudje običajno vlivajo zdrob neposredno v vrelo mleko, kar je glavna napaka, ki vodi do takojšnjega zlepljenja kaše in nastanka grudic.
Železno pravilo popolne kaše je, da zdroba ne vlivamo v vrelo, temveč v hladno ali rahlo toplo tekočino. Ta preprosta tehnika omogoča, da zdrob enakomerno nabrekne, preprečuje nastanek neželenih grudic in zagotavlja popolnoma gladko konsistenco jedi. Po dodajanju zdroba mešanico temeljito premešajte in jo šele nato postavite na ogenj.
Alternativne metode za preprečevanje nastanka grudic:
- predhodno namakanje. Če želite, da kaša nabrekne in se zagotovo ne zlepi, lahko zdrob prelijete v hladno tekočino in pustite stati 10-15 minut.
- Presejanje. Pred dodajanjem v tekočino lahko zdrob presejemo skozi sito, s čimer se bomo znebili majhnih grudic v samem zdrobu, kaša pa bo bolj zračna.
- Druga preizkušena metoda je, da zdrob v ločeni posodi zmešamo z majhno količino hladnega mleka ali vode v pasti podobno maso in jo šele nato med nenehnim mešanjem vnesemo v vročo tekočino.
Kako skuhati zdrobovo kašo: razmerja in tehnologija kuhanja
Za doseganje homogene teksture izkušeni kuharji priporočajo tudi upoštevanje naslednjih pravil:
- Za srednje gosto zdrobovo kašo strokovnjaki svetujejo, da se držite razmerja en del zdroba na 10 delov tekočine. to je na primer približno 6 žlic zdroba brez zdroba na en liter mleka ali vode.
- Izberite posodo z debelim dnom, da se ne bo prijela, in jo pred dodajanjem mleka sperite s hladno vodo.
- Pri kuhanju je zelo pomembno, da vsebino posode nenehno mešate z metlico ali lopatko. To ne le preprečuje prijemanje, ampak tudi zagotavlja popolnoma enakomerno, svilnato teksturo. Tudi drobljenca ne smemo dodati takoj, temveč v tankih curkih in ob intenzivnem mešanju.
- Ko mešanica zavre, je dovolj, da se zdrob med nenehnim mešanjem na nizki temperaturi kuha le 3-4 minute. Po odstavitvi z ognja je treba lonec pokriti s pokrovko in pustiti, da kaša “počiva” 5-10 minut, da drobljenec popolnoma nabrekne.
Kako izboljšati okus zdrobove kaše
- Če želite kaši iz zdroba dati bogatejši in bolj sladicam podoben okus ter povečati njeno privlačnost, lahko uporabite takšne laifgake.
- Za nežnost in kremastost kuhani kaši dodajte košček masla in ščepec soli. sol, nenavadno, pomaga poudariti sladke poudarke dodatkov.
- Za prefinjen okus lahko dodate malo vanilijevega ekstrakta, cimeta, muškatnega oreščka ali kardamoma.
- Da bo jed privlačna, jo okrasimo s svežim jagodičevjem, sadjem, medom, marmelado ali sesekljanimi oreščki in semeni.
