Fotografija: iz odprtih virov
Kako pravilno pripraviti popoln pire krompir, da ne bo gumijast in gost: navodila korak za korakom
Pire krompir se zdi preprosta jed, vendar ne uspe vsakomur doseči nežne konsistence. Dostikrat se celo izkušene gospodinje soočajo s težavo, da se krompir po zmečkanju spremeni v lepljivo maso. Profesionalni kuharji poudarjajo, da se skrivnost popolnega pire krompirja skriva v postopku mletja krompirja.
S čim pretlačiti krompir, da bo jed mehka
Skrivnost popolnega pire krompirja je pire z žično vzmetjo. Najbolj mehkega in kremastega pire krompirja ne zmečkamo z gladkim lesenim pirejem, temveč z žičnatim pirejem z vzmetjo, ki ga imenujemo tudi “metlica za krompir”.
- Manj uničuje strukturo krompirja. Gumijasta ali žična spirala krompirja ne zmelje v škrobnato “lepilo”, temveč ga nežno potolče in nasiči z zrakom.
- Ustvari kremasto zmes brez mešalnika. Dobimo enako zračno kašo, vendar brez tveganja, da bi krompir preveč zmečkali, kar se pogosto zgodi z mešalnikom ali mešalnikom.
- Zagotavlja bolj enotno teksturo. Krompirjevo zmes je lažje stepati v puhast oblak, brez grudic in brez prevelike gostote.
Še en nasvet: mleko in maslo je treba segreti.
Pri pripravi pire krompirja ni pomembno le, s čim ga zmeljemo, ampak tudi, kaj mu dodamo. Zapomnite si pravilo: maslo mora biti vroče, mleko pa toplo. Zaradi hladnih sestavin je pire krompir gumijast in gost. Tople sestavine pa nasprotno razrahljajo teksturo in oblikujejo enotno kremasto maso.
Kako pripraviti popoln pire krompir: navodila korak za korakom
- Odcedite vodo in krompir 30 sekund sušite na vročem krožniku.
- Dodajte košček stopljenega masla.
- Krompir začnite gnesti z vzmetno obračalko.
- Med stepanjem v tankem curku vlijte toplo mleko.
- Na koncu kuhanja začinite s soljo, da bo kaša bolj uravnoteženega okusa.
