Foto: iz odprtih virov
Po tem vaša mletina ne bo nikoli suha ali brez okusa – bo sočna, mehka in aromatična!
S to skrivno sestavino – navadno sodo bikarbono – je priprava sočnega in nežnega mletega mesa preprosta. Ta bistveno izboljša okus in konsistenco mesa.
Vse, kar morate storiti, je, da ščepec sode bikarbone raztopite v majhni količini vode in jo dodate surovi mleti mesnini. Mešanico pred kuhanjem pustite stati 15-45 minut. Učinek je neverjeten: meso ostane sočno, mehko in dobi popolno zlato barvo.
Zakaj soda bikarbona deluje tako?
Zviša pH mesa in preprečuje, da bi se beljakovine preveč vezale, tako da se v mesu zadržuje voda in meso ne postane suho ali gumijasto.
Sodo lahko dodate katerikoli mesnini – goveji, piščančji ali svinjski. Idealna je za pripravo paštet, burgerjev ali mesnih kroglic, rezultati pa so takoj opazni.
Nekaj preprostih nasvetov:
- Ščepec sode bikarbone je dovolj – ne pretiravajte.
- Pustite meso stati 15-45 minut.
- Tik pred kuhanjem dodajte svoje najljubše začimbe.
Po tem vaša mletina ne bo nikoli suha ali brez okusa – bo sočna, mehka in aromatična!
